nos cartes et menus
À la carte
NOS ENTRées froides
Tartare de loup de mer à la mangue et basilic sur ses chips de tapioca à la spiruline, douceur de riz sushi à la vinaigrette de fraise
21
Foie gras de canard et ses cylindres de poireaux au confit de canard et graines de tournesol à la mascarpone, cœur de poireau glacé et pickles de choux fleur à la mayonnaise d’asperges vertes et vin jaune
21
Nos entrées chaudes
Noix de Saint Jacques snackée et son Soufflé, sur sa julienne de légumes croquants, émulsion de langoustine et écume de ciboulette
24
Bonbon de filet de caille farci au céleri et abricot sur sa galette de maïs, purée de betterave à la framboise et jus réduit au vinaigre de sakura
24
Croustillant de homard et carotte sur sa raviole de julienne confite aux brisures de pince, écume de crémeux de homard réduit au thym
24
Nos poissons
Médaillon de lotte rôti à l’émulsion de tomate confite et chorizo doux sur sa tombée de jeunes pousses d’épinard, compotée de légumes à la provençale
32
Nos viandes
Faux-filet de boeuf Charolais au coulis d’herbes aromatiques perlé au jus acidulé, pommes de terre duchesses à la moutarde de Meaux panées aux amandes et petits légumes de saison
32
Fromage
Brie de Meaux de la maison DONGE farci par le chef à la truffe noire
9,5
Desserts
Petit chou farci à la mousseline de praliné de sesame noir, gelée au thé Matcha et crème au Yuzu, sorbet banane-sésame-yuzu
12
Douceur conique au citron vert, framboises et ses ganaches en deux façons, sorbet framboise au vinaigre balsamique
12
Sorbets fait maison turbinés minute
PARFUMS (Selon disponibilité) :
Framboise vinaigre balsamique — Mangue — Fruits de la passion — Agrumes thé Bergamote — Banane-sésame-yuzu — Fraise — Citron vert — Framboise — Fraise-Rhubarbe
2 quenelles
3 quenelles
7
9
Prix nets service compris
Tout changement à la carte ou sur les menus sera facturé en supplément
Menu découverte
Menu découverte
46€
Boissons non comprises
Tartare de loup de mer à la mangue et basilic sur ses chips de tapioca à la spiruline, douceur de riz sushi à la vinaigrette de fraise
OU
Foie gras de canard et ses cylindres de poireaux au confit de canard et graines de tournesol à la mascarpone, cœur de poireau glacé et pickles de choux fleur à la mayonnaise d’asperges vertes et vin jaune
Médaillon de lotte rôti à l’émulsion de tomate confite et chorizo doux sur sa tombée de jeunes pousses d’épinard, compotée de légumes à la provençale
OU
Faux-filet de boeuf Charolais au coulis d’herbes aromatiques perlé au jus acidulé, pommes de terre duchesses à la moutarde de Meaux panées aux amandes et petits légumes de saison
Brie de Meaux de la maison DONGE farci par le chef
à la truffe noire
OU
Petit chou farci à la mousseline de praliné de sesame noir, gelée au thé Matcha et crème au Yuzu, sorbet banane-sésame-yuzu
OU
Douceur conique au citron vert, framboises et ses ganaches en deux façons, sorbet framboise au vinaigre balsamique
OU
Sorbet Maison 3 quenelles
Dessert choisi à la commande
Aucun changement ne pourra être proposé sur ce menu
Menu plaisir
Menu plaisir
59€
Boissons non comprises
Tartare de loup de mer à la mangue et basilic sur ses chips de tapioca à la spiruline, douceur de riz sushi à la vinaigrette de fraise
OU
Foie gras de canard et ses cylindres de poireaux au confit de canard et graines de tournesol à la mascarpone, cœur de poireau glacé et pickles de choux fleur à la mayonnaise d’asperges vertes et vin jaune
Noix de Saint Jacques snackée et son Soufflé, sur sa julienne de légumes croquants, émulsion de langoustine et écume de ciboulette
OU
Bonbon de filet de caille farci au céleri et abricot sur sa galette de maïs, purée de betterave à la framboise et jus réduit au vinaigre de sakura
OU
Croustillant de homard et carotte sur sa raviole de julienne confite aux brisures de pince, écume de crémeux de homard réduit au thym
Médaillon de lotte rôti à l’émulsion de tomate confite et chorizo doux sur sa tombée de jeunes pousses d’épinard, compotée de légumes à la provençale
OU
Faux-filet de boeuf Charolais au coulis d’herbes aromatiques perlé au jus acidulé, pommes de terre duchesses à la moutarde de Meaux panées aux amandes et petits légumes de saison
Brie de Meaux de la maison DONGE farci par le chef
à la truffe noire
OU
Dessert au choix de la Carte
OU
Sorbet Maison 3 quenelles
Choisi à la commande
Aucun changement ne pourra être proposé sur ce menu
Menu dégustation
Menu dégustation
79€
Boissons non comprises
Menu servi uniquement à l’ensemble de la table
Commande avant 20h00
Tartare de loup de mer à la mangue et basilic sur ses chips de tapioca à la spiruline, douceur de riz sushi à la vinaigrette de fraise
OU
Foie gras de canard et ses cylindres de poireaux au confit de canard et graines de tournesol à la mascarpone, cœur de poireau glacé et pickles de choux fleur à la mayonnaise d’asperges vertes et vin jaune
Noix de Saint Jacques snackée et son Soufflé, sur sa julienne de légumes croquants, émulsion de langoustine et écume de ciboulette
OU
Bonbon de filet de caille farci au céleri et abricot sur sa galette de maïs, purée de betterave à la framboise et jus réduit au vinaigre de sakura
OU
Croustillant de homard et carotte sur sa raviole de julienne confite aux brisures de pince, écume de crémeux de homard réduit au thym
Médaillon de lotte rôti à l’émulsion de tomate confite et chorizo doux sur sa tombée de jeunes pousses d’épinard, compotée de légumes à la provençale
Faux-filet de boeuf Charolais au coulis d’herbes aromatiques perlé au jus acidulé, pommes de terre duchesses à la moutarde de Meaux panées aux amandes et petits légumes de saison
Brie de Meaux de la maison DONGE farci par le chef
à la truffe noire
Dessert au choix Carte
OU
Sorbet Maison 3 quenelles
Choisi à la commande
Aucun changement ne pourra être proposé sur ce menu
Menu enfant
Menu du p'tit gastronome
19€
Boissons non comprises | Jusqu’à 12 ans
Prévenir au moment de la réservation
Saumon fumé maison Label Rouge origine Écosse
Suprême de poulet basse température et sa crème de soja, écrasé de pommes de terre charlotte et variation de légumes
Sorbet maison 2 quenelles parfum au choix
Informations pratiques
RéservationS par téléphone UNIQUEMENT
Merci de nous préciser si vous commanderez des menus enfants, et si vous présentez des allergies diverses.
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