Carte & menus du restaurant de Fabrice Durain situé à Vecoux

À la carte

NOS ENTRées froides

Sphère de mousseline de foie gras au magret de canard fumé glacé à la mangue sur sa salade d’endives aux noix et vinaigrette à la passion

21

Mille-feuille crémeux de gambas et saumon fumé maison au pois gourmand et yuzu, duo de gel de carottes au gingembre et agrumes

21

Nos entrées chaudes

Noix de Saint Jacques snackée et son Soufflé, sur sa julienne de légumes croquants, émulsion de langoustine et écume de ciboulette

24

Compotée de girolles et shitakés à l’effiloché de jarret du Fumoir Vosgien, galette de polenta au vieux comté et son espuma de courge Butternut fumée

24

Brochette de citronnelle à la langouste et noix de Saint-Jacques sur son risotto carnaroli au lait de coco et curry vert au kumbaya et croquant de légumes

24

Nos poissons

Filet de Dorade Royale farci à la duxelle de champignon et son émulsion au basilic, frite de panisse et sa julienne de légumes

32

Nos viandes

Veau de sept heures sur sa poêlée d’artichaut au pistou et sa raviole de cèpes à l’émulsion de noisette, purée de gratin dauphinois cuit en basse température

32

Fromage

Brie de Meaux de la maison DONGE farci par le chef à la truffe noire

9,5

Desserts

Goutte caramel sur son biscuit aux épices, poire pochée au miel et romarin et son sorbet

12

Passion chocolaté au praliné sur son sable Breton et caviar de kiwi, sorbet mangue-coco et son coulis de chocolat

12

Sorbets fait maison turbinés minute

PARFUMS (Selon disponibilité) :

Framboise vinaigre balsamique — Mangue — Fruits de la passion — Mangue-coco — Banane-sésame-yuzu — Fraise — Citron vert — Framboise — Poire-miel-romarin

2 quenelles
3 quenelles

7

9

Prix nets service compris
Tout changement à la carte ou sur les menus sera facturé en supplément

Menu de noël à emporter

Menu de Noël 2025 à emporter

59€

Pour votre apéritif pensez au plateau apéro ou makis ou nems à ma façon

Boule de noël au foie gras et magret de canard fumé sur son sablé façon pain d’épices à la gelée de fruits rouges et son chutney au pineau des Charentes

Buchette de noix de Saint-Jacques à la langouste et petits légumes sur son pavé de polenta au thym et sa crème de crustacés flambée au cognac

Roulé de Chapon farci à la crème de cèpes et noisette, galette et purée de châtaignes à la patate douce, petites pommes de terre farcies à la brunoise de légumes en persillade

Délice en deux textures de la framboise, mangue et citron vert sur son croustillant chocolaté

Possibilité choix :

– entrée froide ou chaude + plat + dessert à 49 €
– plat seul (Roulé de chapon) à 26 €

Menus du mercredi 24/12/2025 au jeudi midi 25/12/2025

Les réservations se font uniquement par téléphone au 03 54 80 05 32
Avant le lundi 22 décembre au soir selon disponibilité

Menu découverte

47€

Boissons non comprises

Sphère de mousseline de foie gras au magret de canard fumé glacé à la mangue sur sa salade d’endives aux noix et vinaigrette à la passion

Mille-feuille crémeux de gambas et saumon fumé maison au pois gourmand et yuzu, duo de gel de carottes au gingembre et agrumes

Filet de Dorade Royale farci à la duxelle de champignon et son émulsion au basilic, frite de panisse et sa julienne de légumes

Veau de sept heures sur sa poêlée d’artichaut au pistou et sa raviole de cèpes à l’émulsion de noisette, purée de gratin dauphinois cuit en basse température

Brie de Meaux de la maison DONGE farci par le chef
à la truffe noire

Goutte caramel sur son biscuit aux épices, poire pochée au miel et romarin et son sorbet

Passion chocolaté au praliné sur son sablé Breton et caviar de kiwi, sorbet mangue-coco et
son coulis de chocolat

Sorbet Maison 3 quenelles

Dessert choisi à la commande

Aucun changement ne pourra être proposé sur ce menu

Menu plaisir

60€