nos cartes et menus
À la carte
NOS ENTRées froides
Curry vert de petits légumes crémeux à la citronnelle, dôme de noix de St jacques panées aux amandes torréfiées et gambas croustillantes
19
Conique de filet de caille et foie gras de canard en gelée de pomme granny Smith, salade de chou frisé et sa vinaigrette à la fraise
20
Nos entrées chaudes
Noix de Saint Jacques snackée et son Soufflé, sur sa julienne de légumes croquants, émulsion de langoustine
19
Risotto carnaroli au zeste de citron vert et son écume, langoustines rôties à la verveine
19
Velouté de tomates blanches et ses Ravioles de tomates confites, chips de parmesan Reggiano et son écume à la roquette
18
Nos poissons
Pavé de turbo poché sur sa choucroute de fenouil et son émulsion aux saveurs fumées du Fumoir Vosgien
28
Omble Chevalier cuit à l’unilatéral à la crème de poireaux confits au noilly prat, compotée de concombre et oignon de Roscoff légèrement safranée
28
Nos viandes
Filet de canette au jus de Camerise de la Maison Thomas, purée de carotte au cumin et ses galettes de Maïs
31
Pavé de faux filet de bœuf Charolais à la réduction de truffe et Pinot noir de Bourgogne de chez M.Rossignol, jardin de légumes et ses pommes de terre Grenaille glacées
30
Fromage
Brie de Meaux de la maison DONGE farci à la truffe noire
8
Desserts
Meli mélo de framboises farcies sur son biscuit caramel au chocolat blanc et vanille bourbon, sorbet framboise glacé au vinaigre balsamique
11
Dôme de poire poché façon belle Hélène au chocolat chaud Guanaja sur sa nougatine aux deux sésames et son sorbet poire
11
Sorbets fait maison turbinés minute
PARFUMS :
Abricot — Mangue — Fruits de la passion
Poire — Fraise — Citron vert — Framboise
2 quenelles
3 quenelles
6
8
Prix nets service compris
Tout changement à la carte ou sur les menus sera facturé en supplément
Menu découverte
Menu découverte
36€
Boissons non comprises
Curry vert de petits légumes crémeux à la citronnelle, dôme de noix de St jacques panées aux amandes torréfiées et gambas croustillantes
Omble Chevalier cuit à l’unilatéral à la crème de poireaux confits au noilly prat, compotée de concombre et oignon de Roscoff légèrement safranée
OU
Pavé de faux filet de bœuf Charolais à la réduction de truffe et Pinot noir de Bourgogne de chez M.Rossignol, jardin de légumes et ses pommes de terre Grenaille glacées
Brie de Meaux de la maison DONGE farci à la truffe noire
OU
Meli mélo de framboises farcies sur son biscuit caramel au chocolat blanc et vanille bourbon, sorbet framboise glacé au vinaigre balsamique
OU
Dôme de poire poché façon belle Hélène au chocolat chaud Guanaja sur sa nougatine aux deux sésames et son sorbet poire
OU
Sorbet Maison 3 quenelles
Dessert choisi à la commande
Aucun changement ne pourra être proposé sur ce menu
Menu plaisir
Menu plaisir
49€
Boissons non comprises
Curry vert de petits légumes crémeux à la citronnelle, dôme de noix de St jacques panées aux amandes torréfiées et gambas croustillantes
OU
Conique de filet de caille et foie gras de canard en gelée de pomme granny Smith, salade de chou frisé et sa vinaigrette à la fraise
Noix de Saint Jacques snackée et son Soufflé, sur sa julienne de légumes croquants, émulsion de langoustine
OU
Risotto carnaroli au zeste de citron vert et son écume, langoustines rôties à la verveine
OU
Velouté de tomates blanches et ses Ravioles de tomates confites, chips de parmesan Reggiano et son écume à la roquette
Omble Chevalier cuit à l’unilatéral à la crème de poireaux confits au noilly prat, compotée de concombre et oignon de Roscoff légèrement safranée
OU
Pavé de faux filet de bœuf Charolais à la réduction de truffe et Pinot noir de Bourgogne de chez M.Rossignol, jardin de légumes et ses pommes de terre Grenaille glacées
Brie de Meaux de la maison DONGE farci à la truffe noire
OU
Meli mélo de framboises farcies sur son biscuit caramel au chocolat blanc et vanille bourbon, sorbet framboise glacé au vinaigre balsamique
OU
Dôme de poire poché façon belle Hélène au chocolat chaud Guanaja sur sa nougatine aux deux sésames et son sorbet poire
OU
Sorbet Maison 3 quenelles
Choisi à la commande
Aucun changement ne pourra être proposé sur ce menu
Menu dégustation
Menu dégustation
69€
Boissons non comprises
Menu servi à l'ensemble de la table
Curry vert de petits légumes crémeux à la citronnelle, dôme de noix de St jacques panées aux amandes torréfiées et gambas croustillantes
OU
Conique de filet de caille et foie gras de canard en gelée de pomme granny Smith, salade de chou frisé et sa vinaigrette à la fraise
Noix de Saint Jacques snackée et son Soufflé, sur sa julienne de légumes croquants, émulsion de langoustine
OU
Risotto carnaroli au zeste de citron vert et son écume, langoustines rôties à la verveine
OU
Velouté de tomates blanches et ses Ravioles de tomates confites, chips de parmesan Reggiano et son écume à la roquette
Pavé de turbo poché sur sa choucroute de fenouil et son émulsion aux saveurs fumées du Fumoir Vosgien
Filet de canette au jus de Camerise de la Maison Thomas, purée de carotte au cumin et ses galettes de Maïs
Brie de Meaux de la maison DONGE farci à la truffe noire
Meli mélo de framboises farcies sur son biscuit caramel au chocolat blanc et vanille bourbon, sorbet framboise glacé au vinaigre balsamique
OU
Dôme de poire poché façon belle Hélène au chocolat chaud Guanaja sur sa nougatine aux deux sésames et son sorbet poire
OU
Sorbet Maison 3 quenelles
Choisi à la commande
Aucun changement ne pourra être proposé sur ce menu
Menu enfant
Menu du p'tit gastronome
16€
Boissons non comprises jusqu’à 12 ans
Saumon fumé maison Label Rouge origine Écosse
Suprême de poulet basse température et sa crème de soja, écrasé de pommes de terre charlotte et variation de légumes
Sorbet 2 quenelles parfum au choix
Informations pratiques
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