nos cartes et menus
À la carte
NOS ENTRées froides
Conique de pot au feu en gelée d’estragon, salade de carotte tiède et son samoussa de jaret de veau au cerfeuil
20
Encornet farci à la langoustine et gambas sur son méli-mélo de salade d’endives aux éclats de noix et pistache, vinaigrette à la réduction de Crustacés
21
Nos entrées chaudes
Noix de Saint Jacques snackée et son Soufflé, sur sa julienne de légumes croquants, émulsion de langoustine et écume de ciboulette
23
Mi-cuit de thon à la réduction de gingembre et basilic, bonbon de légumes croquants et herbes aromatiques
25
Grenailles et croustillant de pommes de terre farci aux escargots poêlés au Shiitake et son émulsion façon persillade
23
Nos poissons
Filet de plie au safran et sa déclinaison autour de la courge butternut, fine purée de pomme de terre vitelotte
32
Nos viandes
Filet de canette aux arômes de vin chaud et ses billes de poire glacées à la camerise, chou frisé et pommes nouvelles poêlées au magret de canard fumé et foie gras
32
Fromage
Brie de Meaux de la maison DONGE farci par le chef à la truffe noire
8,5
Desserts
Finger noix de coco aux fruits de la passion et son glaçage au chocolat lait, gelée de mangue au basilic et son caviar de Kiwi, sorbet maison aux trois saveurs
11
Douceur autour du praliné et de ses agrumes, zestes d’orange confits à la grenadine et coquelicot, sorbet mandarine au thé Earl grey
11
Sorbets fait maison turbinés minute
PARFUMS :
Mandarine thé earl grey — Mangue — Fruits de la passion — Framboise/Fraise Mara des Bois — Fraise — Citron vert — Framboise — Coco-passion-mangue
2 quenelles
3 quenelles
6,5
8,5
Prix nets service compris
Tout changement à la carte ou sur les menus sera facturé en supplément
Menu découverte
Menu découverte
40€
Boissons non comprises
Conique de pot au feu en gelée d’estragon, salade de carotte tiède et son samoussa de jaret de veau au cerfeuil
OU
Encornet farci à la langoustine et gambas sur son méli-mélo de salade d’endives aux éclats de noix et pistache, vinaigrette à la réduction de Crustacés
Filet de plie au safran et sa déclinaison autour de la courge butternut, fine purée de pomme de terre vitelotte
OU
Filet de canette aux arômes de vin chaud et ses billes de poire glacées à la camerise, chou frisé et pommes nouvelles poêlées au magret de canard fumé et foie gras
Brie de Meaux de la maison DONGE
farci par le chef à la truffe noire
OU
Finger noix de coco aux fruits de la passion et son glaçage au chocolat lait, gelée de mangue au basilic et son caviar de Kiwi, sorbet maison aux trois saveurs
OU
Douceur autour du praliné et de ses agrumes, zestes d’orange confits à la grenadine et coquelicot, sorbet mandarine au thé Earl grey
OU
Sorbet Maison 3 quenelles
Dessert choisi à la commande
Aucun changement ne pourra être proposé sur ce menu
Menu plaisir
Menu plaisir
54€
Boissons non comprises
Conique de pot au feu en gelée d’estragon, salade de carotte tiède et son samoussa de jaret de veau au cerfeuil
OU
Encornet farci à la langoustine et gambas sur son méli-mélo de salade d’endives aux éclats de noix et pistache, vinaigrette à la réduction de Crustacés
Noix de Saint Jacques snackée et son Soufflé, sur sa julienne de légumes croquants, émulsion de langoustine et écume de ciboulette
OU
Mi-cuit de thon à la réduction de gingembre et basilic, bonbon de légumes croquants et herbes aromatiques
OU
Grenailles et croustillant de pommes de terre farci aux escargots poêlés au Shiitake et son émulsion façon persillade
Filet de plie au safran et sa déclinaison autour de la courge butternut, fine purée de pomme de terre vitelotte
OU
Filet de canette aux arômes de vin chaud et ses billes de poire glacées à la camerise, chou frisé et pommes nouvelles poêlées au magret de canard fumé et foie gras
Brie de Meaux de la maison DONGE
farci par le chef à la truffe noire
OU
Finger noix de coco aux fruits de la passion et son glaçage au chocolat lait, gelée de mangue au basilic et son caviar de Kiwi, sorbet maison aux trois saveurs
OU
Douceur autour du praliné et de ses agrumes, zestes d’orange confits à la grenadine et coquelicot, sorbet mandarine au thé Earl grey
OU
Sorbet Maison 3 quenelles
Choisi à la commande
Aucun changement ne pourra être proposé sur ce menu
Menu dégustation
Menu dégustation
74€
Boissons non comprises
Menu servi uniquement à l’ensemble de la table
Commande avant 20h30
Conique de pot au feu en gelée d’estragon, salade de carotte tiède et son samoussa de jaret de veau au cerfeuil
OU
Encornet farci à la langoustine et gambas sur son méli-mélo de salade d’endives aux éclats de noix et pistache, vinaigrette à la réduction de Crustacés
Noix de Saint Jacques snackée et son Soufflé, sur sa julienne de légumes croquants, émulsion de langoustine et écume de ciboulette
OU
Mi-cuit de thon à la réduction de gingembre et basilic, bonbon de légumes croquants et herbes aromatiques
OU
Grenailles et croustillant de pommes de terre farci aux escargots poêlés au Shiitake et son émulsion façon persillade
Filet de plie au safran et sa déclinaison autour de la courge butternut, fine purée de pomme de terre vitelotte
Filet de canette aux arômes de vin chaud et ses billes de poire glacées à la camerise, chou frisé et pommes nouvelles poêlées au magret de canard fumé et foie gras
Brie de Meaux de la maison DONGE farci par le chef à la truffe noire
Finger noix de coco aux fruits de la passion et son glaçage au chocolat lait, gelée de mangue au basilic et son caviar de Kiwi, sorbet maison aux trois saveurs
OU
Douceur autour du praliné et de ses agrumes, zestes d’orange confits à la grenadine et coquelicot, sorbet mandarine au thé Earl grey
OU
Sorbet Maison 3 quenelles
Choisi à la commande
Aucun changement ne pourra être proposé sur ce menu
Menu enfant
Menu du p'tit gastronome
16€
Boissons non comprises jusqu’à 12 ans
Saumon fumé maison Label Rouge origine Écosse
Suprême de poulet basse température et sa crème de soja, écrasé de pommes de terre charlotte et variation de légumes
Sorbet 2 quenelles parfum au choix
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