Carte & menus du restaurant de Fabrice Durain situé à Vecoux

À la carte

NOS ENTRées froides

Fraîcheur de petits légumes à la coriandre et huile de sésame sur son tartare de thon au gingembre

21

Duo de foie gras de canard français au pineau des Charentes de la maison Roussille et fruits rouges

21

Nos entrées chaudes

Noix de Saint-Jacques snackée et son Soufflé, sur sa julienne de légumes croquants, émulsion de langoustine et écume de ciboulette

24

Ravioles cacaotées de langoustine et Saint-Jacques, compotée de petits légumes et son espuma de crustacés aux saveurs de poitrine fumée

24

Finger d’épaule d’agneau confit à l’orange, pané aux fruits secs et son petit farci, crémeux de courge Butternut au safran et agrumes

24

Nos poissons

Lieu jaune dans sa crème de topinambour perlé au pistou, poêlée de champignons aux noisettes et son trio de carottes rôties

32

Nos viandes

Magret de canard au jus de camerise-griotte, gâteau de chou frisé farci au confit de canard et charlottes poêlées au foie gras et ses Duchesses

32

Fromage

Brie de Meaux de la maison DONGE farci par le chef à la truffe noire

9,5

Desserts

Crémeux café à la poire et caramel au beurre salé, speculoos maison et son sorbet

12

Déclinaison géométrique entre le chocolat et la framboise et son sorbet

12

Sorbets fait maison turbinés minute

PARFUMS (Selon disponibilité) :

Fraise — Mangue — Citron vert — Fruits de la passion — Pêche/griotte — Framboise — Abricot miel romarin — Poire-speculoos

2 quenelles
3 quenelles

7

9

Prix nets service compris
Tout changement à la carte ou sur les menus sera facturé en supplément

Menu découverte

46€

Boissons non comprises

Fraîcheur de petits légumes à la coriandre et huile de sésame sur son tartare de thon au gingembre

Duo de foie gras de canard français au pineau des Charentes de la maison Roussille et fruits rouges

Lieu jaune dans sa crème de topinambour perlé au pistou, poêlée de champignons aux noisettes et son trio de carottes rôties

Magret de canard au jus de camerise-griotte, gâteau de chou frisé farci au confit de canard et charlottes poêlées au foie gras et ses Duchesses

Brie de Meaux de la maison DONGE farci par le chef à la truffe noire

Crémeux café à la poire et caramel au beurre salé,
speculoos maison et son sorbet

Déclinaison géométrique entre le chocolat et la framboise et son sorbet

Sorbet Maison 3 quenelles

Dessert choisi à la commande

Aucun changement ne pourra être proposé sur ce menu

Menu plaisir

59€

Boissons non comprises

Fraîcheur de petits légumes à la coriandre et huile de sésame sur son tartare de thon au gingembre

Duo de foie gras de canard français au pineau des Charentes de la maison Roussille et fruits rouges

Noix de Saint-Jacques snackée et son Soufflé, sur sa julienne de légumes croquants, émulsion de langoustine et écume de ciboulette

Ravioles cacaotées de langoustine et Saint-Jacques, compotée de petits légumes et son espuma de crustacés aux saveurs de poitrine fumée

Finger d’épaule d’agneau confit à l’orange, pané aux fruits secs et son petit farci, crémeux de courge Butternut au safran et agrumes

Lieu jaune dans sa crème de topinambour perlé au pistou, poêlée de champignons aux noisettes et son trio de carottes rôtie

Magret de canard au jus de camerise-griotte, gâteau de chou frisé farci au confit de canard et charlottes poêlées au foie gras et ses Duchesses

Brie de Meaux de la maison DONGE farci par le chef à la truffe noire

Dessert au choix de la Carte

Sorbet Maison 3 quenelles

Choisi à la commande

Aucun changement ne pourra être proposé sur ce menu

Menu dégustation

79€

Boissons non comprises

Menu servi uniquement à l’ensemble de la table
Commande avant 20h00