nos cartes et menus
À la carte
NOS ENTRées froides
Tartare de cœur de thon mariné au gingembre et shiso pourpre, Salade de pois gourmands au soja et deux sésames
19
Foie gras de canard fondant, pomme et cassis en deux textures et son macaron
20
Nos entrées chaudes
Noix de Saint Jacques snackée et son Soufflé, sur sa julienne de légumes croquants, émulsion de langoustine
19
Croustillant de saumon d’Ecosse Label Rouge fumé maison sur sa duxelle de champignons basilic et son Sabayon à la menthe et estragon
18
Gambas et raviole d’artichaut à la noix de jambon du Fumoir Vosgien et son jus revisité façon Barigoule
19
Nos poissons
Goujonnettes de turbo au riz soufflé sur sa fine purée de courge Butternut à la ciboulette
27
Pavé de Maigre de Corse, sauce choron revisitée à la tomate confite, riz vénéré aux trois poivrons et son petit farci méditerranéen
28
Nos viandes
Tournedos de veau cuit en basse température à la crème de sauge et citron confit, crémeux de petite charlotte au macis et ses légumes du moment
28
Filet d’agneau à la réduction de porto et jus de griotte, purée de courgette à la cannelle et ses légumes du moment
32
Fromage
Brie de Meaux de la maison DONGE farci à la truffe noire
8
Desserts
Finger de meringue au citron vert sur son dôme pistache chocolat, émincé de fraise à la menthe bergamote et son sorbet
9
Paris-Brest revisité à la pâte sablée pralinée et noisettes effilées, poêlée de pêches jaunes à la fleur de sureau et son sorbet pêche blanche
9
Sorbets fait maison turbinés minute
PARFUMS :
Abricot — Mangue basilic — Fruits de la passion
Pêche blanche — Fraise — Citron vert — Framboise
2 quenelles
3 quenelles
6
8
Prix nets service compris
Tout changement à la carte ou sur les menus sera facturé en supplément
Menu découverte
Menu découverte
36€
Boissons non comprises
Tartare de cœur de thon mariné au gingembre et shiso pourpre,
Salade de pois gourmands au soja et deux sésames
Pavé de Maigre de Corse, sauce choron revisitée à la tomate confite, riz vénéré aux trois poivrons et son petit farci méditerranéen
OU
Tournedos de veau cuit en basse température à la crème de sauge et citron confit, crémeux de petite charlotte au macis et ses légumes du moment
Brie de Meaux de la maison DONGE farci à la truffe noire
OU
Finger de meringue au citron vert sur son dôme pistache chocolat, émincé de fraise à la menthe bergamote et son sorbet
OU
Paris-Brest revisité à la pâte sablée pralinée et noisettes effilées, poêlée de pêches jaunes à la fleur de sureau et son sorbet pêche blanche
Choisi à la commande
Aucun changement ne pourra être proposé sur ce menu
Menu plaisir
Menu plaisir
49€
Boissons non comprises
Tartare de cœur de thon mariné au gingembre et shiso pourpre, Salade de pois gourmands au soja et deux sésames
OU
Foie gras de canard fondant, pomme et cassis en deux textures et son macaron
Noix de Saint Jacques snackée et son Soufflé, sur sa julienne de légumes croquants, émulsion de langoustine
OU
Croustillant de saumon d’Ecosse Label Rouge fumé maison sur sa duxelle de champignons basilic et son Sabayon à la menthe et estragon
OU
Gambas et raviole d’artichaut à la noix de jambon du Fumoir Vosgien
et son jus revisité façon Barigoule
Pavé de Maigre de Corse, sauce choron revisitée à la tomate
confite, riz vénéré aux trois poivrons et son petit farci méditerranéen
OU
Tournedos de veau cuit en basse température à la crème de sauge et citron confit, crémeux de petite charlotte au macis et ses légumes du moment
Brie de Meaux de la maison DONGE farci à la truffe noire
OU
Finger de meringue au citron vert sur son dôme pistache chocolat, émincé de fraise à la menthe bergamote et son sorbet
OU
Paris-Brest revisité à la pâte sablée pralinée et noisettes effilées, poêlée de pêches jaunes à la fleur de sureau
et son sorbet pêche blanche
Choisi à la commande
Aucun changement ne pourra être proposé sur ce menu
Menu dégustation
Menu dégustation
69€
Boissons non comprises
Menu servi à l'ensemble de la table
Tartare de cœur de thon mariné au gingembre et shiso pourpre,
Salade de pois gourmands au soja et deux sésames
OU
Foie gras de canard fondant, pomme et cassis en deux textures et son macaron
Noix de Saint Jacques snackée et son Soufflé, sur sa julienne de légumes croquants, émulsion de langoustine
OU
Croustillant de saumon d’Ecosse Label Rouge fumé maison sur
sa duxelle de champignons basilic et son Sabayon à la menthe
OU
Gambas et raviole d’artichaut à la noix de jambon du Fumoir Vosgien et son jus revisité façon Barigoule
Goujonnettes de turbo au riz soufflé sur sa fine purée de courge Butternut à la ciboulette
Filet d’agneau à la réduction de porto et jus de griotte, purée de courgette à la cannelle et ses légumes du moment
Brie de Meaux de la maison DONGE farci à la truffe noire
Finger de meringue au citron vert sur son dôme pistache chocolat, émincé de fraise à la menthe bergamote et son sorbet
OU
Paris-Brest revisité à la pâte sablée pralinée et noisettes effilées, poêlée de pêches jaunes à la fleur de sureau et son sorbet pêche blanche
Choisi à la commande
Aucun changement ne pourra être proposé sur ce menu
Menu enfant
Menu du p'tit gastronome
16€
Boissons non comprises
Saumon fumé maison Label Rouge origine Écosse
Suprême de poulet basse température et sa crème de soja, écrasé de pommes de terre charlotte et variation de légumes
Sorbet 2 quenelles parfum au choix
Informations pratiques
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